Beef Tatar vom Tiroler Färsenrind 

mit Kräutersalat und gerösteter Bauernknauze               

17,90

Wildkräutersalat   

mit gebratenen Eierschwammerln, Laugenknusper, 

Ziegenkäse mit Blütenhonig, Kräutervinaigrette und

Backhendlstreifen
kl. 14,90 / gr. 22,50

Kaspressknödel      
kl. 14,90 / gr. 22,50

planted.chickenstripes (vegan)   
kl. 14,50 / gr. 20,50

Geröstete Bauernknauze

an Knofelspinat-Frischkäsecreme, hausgebeizte Lachsscheiben und Wildkräutersalat
17,90

Scheiben von sous-vide gegarter Kohlrabi

an Wildkräutersalat, hausgeweckten Marillen
 und gepufftem Amaranth (vegan)
15,90

Franz Ferdinand Vesper–Brett:

Gourmet Schinken, Wiener Kümmelkarrée, Salzburger Scherzl, Beskada, Scharfe Knacker & Tiroler Schinkenspeck mit frisch geriebenem Kren 
dazu unser ofenfrisches Bauernbrot
14,90

Rindsbouillon mit Wurzelgemüsebrunoise 

& hausgemachten Kräuter-Frittaten                        
8,50 

Eierschwammerl-Cremesuppe

mit Buttermilchschaum und Raßkäsechip 
9,90

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Matjes ,,Hausfrauen Art´´  
mit neuen Erdäpfeln, roter Zwifi, Apfel und Vogerlsalat
22,90    
                         
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Blaubeer-Cheesecake
an Wildblumen, Karamell Crumble und Blaubeer-Sorbet
12,00

Unsere Weinempfehlung:

Grüner Veltliner 0,15l 13,60 Fl.0,75l 62,00
Weingut Josef Fischer, Smaragd Kreuzberg

Der grüne Veltliner Kreuzberg Smaragd vom Weingut Fischer ist ein beeindruckender Vertreter der Wachauer Weinkunst, der kraftvolle Tiefe und elegante Finesse harmonisch vereint. Im Glas leuchtet der Wein in einem strahlenden Goldgelb mit leicjt grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist ausdrucksstark und fein nuanciert, geprägt von Aromen reifer Äpfel, saftiger Birnen und weißer Pfirsiche, ergänzt durch die für den Grünen Veltliner typische Würze von weißem Pfeffer sowie feine Anklänge von frischen Kräutern und einer kühlen mineralischen Note.

Die Spezialität des Hauses

Tafelspitz & Schulterscherzel (Gustostücke vom Weideochsen)
serviert im Original Riess-Emaille Topf mit reichlich Rindssuppe, Markknochen, Wurzelgemüse, Apfelkren und Schnittlauchsauce
29,90 

dazu zur weiteren Empfehlung:
Rahmspinat | Gröstl | Häuptlsalat   je 4,90

Originales Cordon bleu vom Kalb 

mit steirischem Schinken und Räßkäs an Sellerie-Erdäpfel-Mousseline, 
buntem Karottengemüse  und Rosmarinsaftl
35,90

Ausgelöstes Backhendl (paniert) 

an lauwarmen Erdäpfelsalat und Gurken-Zwifi-Salat (Glutenfrei möglich)
26,50

Wienerschnitzel vom Deutschen Kalb 

mit Erdäpfel–Vogerlsalat (Glutenfrei möglich)
31,90

Auch als  planted.schnitzel (vegan) möglich  
24,50
Dazu zur weiteren Empfehlung
Wald- & Wiesnschwammerln in Trüffelrahm (vegetarisch
+4,90

Zwiebelrostbraten vom Ochsenbeiried 

mit Gröstl, Rosmarinsaftl und Salat 
35,90

Franz Ferdinands Kaiserschnitzel 

vom Jungschweinfilet mit Häuptlsalat und Gröstl (Glutenfrei möglich) 
26,50

Gegrilltes Doradenfilet

an Kräuternockerln und Zitronen-Veltlinersauce

30,90    

Hausgemachte Kaspressknödel 

an Wald- & Wiesenschwammerln in Trüffelrahm (vegetarisch)
23,90

Sauerbraten vom Weideochsen 

an zweierlei Knödel (Semmel- und Erdäpfelknödel) & Blaukraut 
27,50

Tiroler Kasspatzen in Bergkäsesauce 

an hausgemachten Röstzwiebeln, Spinat und Salat (vegetarisch)
23,90

Gebratene Schupfnudeln

mit Eierschwammerln, Spitzkohl, Soja-Rahmsauce und Nussbröseln
(vegan) 23,90

Wiener Fiaker Gulasch

an Serviettenknödel, Würstl, Tiroler Speck, Gurkl und Ochsenaug
28,90

Wiener Kaiserschmarrn mit Rum-Rosinen 

an Zwetschkenkompott  (dauert sehnsüchtige 20 Minuten)
13,90
dazu unsere besondere Empfehlung:
Marillenmarmelade    +2,50
Vanillesauce                                   +2,50

Warmer Apfelstrudel mit Rosinen 

(wahlweise auch ohne Rosinen)und Welschnusseis  -vegan möglich- 
9,90

Österreichische Käseauswahl 

mit Feigensenf   14,90